|
|
Kalfsfilet Met Kerstomaatjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kalfsfilet - 40 g spekblokjes - 40 g sjalotjes - 200 g champignons - 300 g kerstomaatjes - 70 g rakets- 100 ml droge witte wijn - 500 ml kalfsfond - olijfolie - boter - peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kalfsfilet in 12 dunne plakjes. Snipper de sjalotjes en de champignons fijn. Pel de tomaatjes. Spoel de raketsla. Bak het knapperig in olijfolie.
Kruid de vleeslapjes en bak ze 2 ` 3 min. aan elke kant in boter en olie. Bak de sjalotten en de champignons kort in het braadvet van het vlees. Schenk er de wijn bij. Laat inkoken. Kruid de saus bij en werk ze af, van het vuur en met vlokjes ijskoude boter. Schep de tomaatjes, de raketsla en de spekblokjes door de saus en laat nog 1 min. doorwarmen.
|
|
|